Carne

Sopa rústica de pá fumada

Conhecem aquelas pessoas que dizem estar sempre em dieta e que ao jantar só querem “uma sopinha”, mas depois acabam por comer este mundo e o outro? Pois bem, com esta minha sugestão de hoje podem continuar a dizer que é só uma sopa que não estão a mentir! Assim […]

Frango com castanhas, peras, alecrim e vinho do Porto

O Dia de S. Martinho passou sem eu ter feito qualquer menção aqui no blog. Culpa minha que, com os dias a correrem tão acelerados, não consegui preparar uma receita convenientemente para partilhar convosco. Mas, enquanto houver castanhas, vamos sempre a tempo de o celebrar, não é verdade?  Como forma […]

Tarte à moda da província

No outro dia, fiz uma inspeção aos livros antigos de culinária que a minha mãe tem guardado (e esquecido!) na cozinha dela. Além de um livro da década de 70, coordenado pela tão afamada Maria de Lourdes Modesto, encontrei outros com aspecto de guardarem autênticas preciosidades da gastronomia tradicional.  Esta […]

risotto de pá fumada

Risotto de pá de porco fumada

Provavelmente muitos de vocês nunca ouviu falar de pá de porco fumada. Sendo sincero, eu também não. No entanto, a @primorcharcutaria lançou-me o desafio de descobrir este produto elaborado de uma porção única de carne magra de pá de suíno. É uma peça de qualidade superior, produzida através de um processo […]

Magret de pato com redução de vinho do Porto

Magret de pato com redução de vinho do Porto

Todos temos aquela ideia de que magret de pato é uma comida assim um bocadinho armada ao pingarelho, não temos? Um nome finório que nos faz logo lembrar estrelas Michelin. Ora aqui está uma boa forma de desmitificar esse preconceito.  O magret nada mais é do que uma receita típica […]

Wrap de salsichas com maçã e queijo cheddar

Wrap de salsichas com maçã e queijo cheddar

A Primor Charcutaria desafiou-me a utilizar as suas salsichas de churrasco numa das minhas aventuras na cozinha. E quem é que não gosta daquelas belas salsichas carnudas? Ainda para mais estas que são feitas com carne de frango, com alto teor de proteína.  A verdade é que a salsicha é um […]

Caril de frango com abóbora butternut

Apesar de ser bastante sensível ao picante, adoro cada vez mais fazer caril. Esta é daquelas receitas simples e fáceis de confeccionar que irá garantidamente fazer sucesso na sua mesa. Em cerca de meia hora temos um prato delicioso, apurado e tão reconfortante na mesa. O segredo? As especiarias, claro! […]

Wrap de peru com molho de iogurte grego

Wrap de peru com molho de iogurte grego

Sabem aqueles dias em que não apetece passar horas de volta do fogão? Por aqui, isso também acontece, ainda mais nesta altura do ano. Os wraps são ideais para essas situações e é possível rechear com quase tudo. Deixo-vos aqui esta sugestão para quem ainda está a aproveitar os últimos […]