Frango com castanhas, peras, alecrim e vinho do Porto

O Dia de S. Martinho passou sem eu ter feito qualquer menção aqui no blog. Culpa minha que, com os dias a correrem tão acelerados, não consegui preparar uma receita convenientemente para partilhar convosco. Mas, enquanto houver castanhas, vamos sempre a tempo de o celebrar, não é verdade? 

Como forma de remissão, hoje trago-vos uma receita onde tudo grita “Outono!”. É um assado tão delicioso e tão perfumado que me faltam as palavras para o descrever. É simples de fazer, mas ainda assim não deixa de ser sofisticado. Aproveitando todos estes paladares sazonais, é o casamento perfeito entre frutos e carne de frango. Mais reconfortante seria difícil.  

Informação

Doses

4 pessoas

Preparação

20 minutos

Cozedura

40 minutos

Ingredientes

  • 4 coxas de frango inteiras

  • 350 g de castanhas sem casca

  • 3 peras rocha cortadas ao meio

  • 1 dl de vinho do porto

  • 20 g de açúcar amarelo

  • 1 ramo de alecrim

  • 2 colheres (de sopa) de azeite

  • 1 dl de caldo de galinha de boa qualidade ou caseiro

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b.

Passo a passo

  • Misture as peras cortadas com o vinho do porto e o açúcar e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno e aloure as castanhas durante uns minutos. Retire-as e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte as coxas temperadas com sal e pimenta, com a pele virada para baixo, e aloure por 5 minutos, até ficarem douradas.
  • Junte as peras, com o corte virado para baixo e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Junte o vinho açucarado das peras, o caldo de galinha, o alecrim e as castanhas fritas e deixe levantar fervura.
  • Coloque no forno e cozinhe por 25 a 30 minutos, a 200º C, até o frango e as peras estarem tenros e até que o molho fique espesso e xaroposo.

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